Баклажаны по-корейски – это довольно простой в приготовлении, но очень яркий и пикантный салат на зиму. Говорят, его с удовольствием едят даже те, кто совсем не любит баклажаны!
Баклажаны часто используются в азиатской кухне. Это блюдо, как видно из названия, пришло к нам из Кореи. Восточное происхождение придает закуске интересный и необычный вкус.
Если вас беспокоит то, что баклажаны будут горчить, перед приготовлением салата нарежьте их и замочите в подсоленой холодной воде на 10-15 минут. Так вы сможете избавить от «соланина» - вещества, которое придает овощам горечь.
Приготовление баклажанов по-корейски желательно делать заранее, так как салату нужно настояться в течение суток. Поэтому, если вы планируете украсить им праздничное застолье, начните подготовку за 1-2 дня. Хранить салат в холодильнике можно пару месяцев.
БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ: РЕЦЕПТ
Время приготовления: 35 минут + 1 сутки, когда салат должен настояться
Количество порций: 8
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Баклажаны 3 шт.;
- Красный болгарский перец 1-2 шт.;
- Чеснок 2-3 зубчика;
- Уксус яблочный 2 ст.л.;
- Сок лимона 2 ст.л.;
- Кориандр по вкусу;
- Сахар 1 ч.л.;
- Петрушка по вкусу;
- Острый красный перец по вкусу;
- Свежемолотый черный перец по вкусу;
- Кунжут 1 ч.л.;
- Соевый соус 2 ст.л.;
- Подсолнечное масло для жарки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ
1) Баклажаны тонко нарезать соломкой. Чистить их не нужно.
2) Болгарский перец также нарезать соломкой, морковь натереть на средней терке, чеснок измельчить. Обжарить овощи с солью, а также с красным и черным перцем, кориандром и кунжутом. При обжарке специи потеряют чрезмерную остроту и придадут овощам яркий пряный вкус.
3) Удалить лишнее масло салфеткой. Перемешать салат с сахаром и зеленью. Полить уксусом, соком лимона и заправить соевым соусом.
4) Поставить салат в холодильник минимум на 1 день. Чтобы сделать блюдо еще более пикантным, попробуйте смешать жареные баклажаны с морковкой по-корейски.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
