Это ещё одно турецкое национальное блюдо. Поскольку рис здесь как у нас картофель то и вариаций его приготовления великое множество. Нут (для тех, кто не в курсе) - турецкий или бараний горох.
Нужно:
1 стакан нута
2 стакана риса
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 куринный бульонный кубик, соль
Приготовление:
1. Нут насыпать в кастрюлю с вечера, залить водой, поставить на огонь, дать закипеть. Выключить огонь, оставить набухать до утра. На следующий день сварить нут до мягкости (варится он долго, как фасоль).
2. С готового нута слить воду, очистить от кожицы. В принципе можно этого и не делать, но я делаю. Во-первых, так и есть приятнее, а во-вторых, не будет проблем с кишечником. Так как повышенное газообразование (пардон, но из песни слов не выкинешь) делает именно кожица. Так что советую потратить лишних 10-15 минут и очистить кожицу, тем более, что после того, как нут сварился, он сам просто оттуда выскакивает.
3. Рис промыть холодной водой хорошо, залить горячей водой, добавить 2 чайные ложки соли и оставить на 30 минут. Затем воду слить.
4. В сотейник влить масло (и подсолнечное, и сливочное), рис обжарить. Секрет - когда хватит обжаривать рис? когда в серединке риса остается белое пятнышко))). В трех стаканах воды развести бульонный кубик, залить рис, добавить туда же нут и 1 чайную ложку соли, перемешать, дать закипеть. Накрыть крышкой, сделать сильный огонь и 2-3- минуты держать на сильном огне, затем убавить огонь до минимума и готовить пока не выкипит вся вода. У меня это 15 минут где-то, хотя всё зависит от используемого риса. Крышку не открывать во время приготовления. После чего выключить огонь и не открывая крышки оставить ещё на 10 минут настояться. Потом крышку открыть и перемешать. Всё -плов готов.
