Буглама"-это любимое блюдо Нахчыванцев. Нахчыван - Автономная Республика Азербайджана, находится на юго-западных рубежах Азербайджана. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару.Поэтому блюдо называется
буглама-пар.
ИнгредиентыБараньи ребра 2кг
Помидоры красные 4шт
Перец болгарский 4шт
Лук репчатый 3шт
Масло топленое 3ст.л
Чабрец 1ст.л
Соль 0,5ч.л
Перец горошком молотый 0,5ч.л
Вода 1ст
Мясо промыть. Тушить в казане, без масла и под закрытой крышкой, на слабом огне.
Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казана и довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется Буглама-Пар.
Как только вся жидкость испарится и начнёт вытапливаться жирок из мяса, посолить, поперчить, добавить чабрец, перемешать.
Добавить топ.масло.
Перемешать, попробовать на вкус.
Нарезать овощи колечками: лук по тоньше, остальное по толще.
Уложить овощи по верх мяса. .
Тушить 20-30 мин. на медленном огне и под закрытой крышкой.
Не перемешивать. Готовить до выделения соуса от овощей.
При подаче, полить соусом образовавшимся во время приготовления.
Нуш олсун!!!!
Приятного вам аппетита!!!!
