1. Салат из яиц, бекона и шпината
Ингредиенты:
Яйца — 6 шт.
Бекон — 225 г
Шпинат нарезанный — 1 большой пучок
Гренки из белого хлеба — 75 г
Козий сыр, нарезанный — 100 г
Лук нарезанный — 1 шт.
Сахар — 120 г
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 250 мл
Яблочный уксус — 70 мл
Молотый черный перец — 0,5 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Яйца отварить, остудить и почистить. Разрезать каждое яйцо на 6 частей.
2. Обжарить бекон до золотистого цвета на сухой сковороде. Переложить на застеленную бумажными полотенцами тарелку. Остывший бекон произвольно нарезать.
3. Взбить в блендере лук, сахар, соль, растительное масло, уксус, перец и горчицу до получения однородной массы.
4. В большой салатнице смешать яйца, бекон, шпинат, гренки и нарезанный сыр. Добавить заправку и аккуратно перемешать.
2. Теплый салат из картофеля, яиц и бекона
Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Яйца — 3-4 шт.
Бекон — 150 г
Лук — 0,5 шт.
Салатные листья — 1 маленький пучок
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Картофель помыть и отварить в кожуре. Немного остудить, почистить и нарезать кубиками.
2. Яйца отварить, остудить и почистить; разрезать на дольки.
3. Бекон нарезать и поджарить на сухой сковороде.
4. Лук нарезать и обдать кипятком, чтобы убрать горечь.
5. Тарелку застелить салатными листьями, выложить сверху кусочки картофеля, яиц, бекона и лука. Приправить по вкусу и полить оливковым маслом.
3. Салат Лардон с яйцом-пашет
Ингредиенты:
Для салата:
Яйцо-пашот — 1 шт.
Козий сыр — 15 г
Салат фризе — 50 г
Помидоры черри — 50 г
Бекон — 25 г
Крутоны — 15 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Молотая паприка — по вкусу
Перебитый чеснок — 1 г
Для заправки:
Тростниковый сахар — 20 г
Яичный желток — 0,5 шт.
Лук-шалот — 2 г
Перебитый чеснок — 1 г
Малиновый уксус — 3 г
Средне-острая дижонская горчица — 5 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Бекон поджарить на сухой сковороде и нарезать небольшими кусочками. Помидоры черри разрезать на 4 части.
2. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. Приправить смесью оливкового масла, паприки и чеснока.
3. Для заправки взбить все ингредиенты в блендере, постепенно добавляя оливковое масло.
4. Перемешать салат фризе, помидоры, бекон и крутоны. Полить заправкой. Сверху выложить яйцо-пашот и козий сыр.
4. Зимний салат с беконом и красной фасолью
Ингредиенты:
Консервированная красная фасоль — 0,5 банки
Бекон — 100 г
Свежие огурцы — 2–3 шт.
Листья салата — 1 небольшой пучок
Зелень укропа или петрушки — 2–3 веточки
Ржаные сухарики — 1 горсть
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Сушеный чеснок — по вкусу
Майонез — для заправки
Приготовление:
1. Бекон нарезать и обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.
2. Огурцы помыть и нарезать соломкой.
3. Листья салата помыть и обсушить. Зелень мелко нарезать.
4. Смешать все ингредиенты для салата и заправить майонезом. Добавить соль, молотый перец и сушеный чеснок по вкусу.
5. Слоеный салат с беконом и зеленым горошком
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Бекон — 100 г
Зеленый горошек — 120 г
Помидоры — 3 шт.
Огурцы — 3 шт.
Салат-латук — 1 пучок
Лук-порей — 1 шт.
Твердый сыр — 100 г
Оливки — 8–10 шт.
Зелень — для украшения
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Приготовление:
1. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части.
2. Бекон порезать и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Зеленый горошек отварить до мягкости.
4. Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы — кружочками.
5. Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея порезать кольцами.
6. Сыр натереть на терке.
7. На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.
Приятного аппетита!
