Ингредиенты:
Говядина 900 г
Лук средний 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Каперсы 30 г
Оливки 150 г
Вино красное сухое 1 л
Помидоры консервированные 400 г
Коньяк 1 ст. л.
Бекон 100 г
Мука 1 ст. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Букет гарни 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Говядину нарезать крупными кубиками и выложить в миску. Лук и чеснок очистить, а затем мелко нарезать и добавить к мясу.
Слить жидкость из оливок и каперсов. Также добавить их к говядине. Далее залить все вином, добавив в него коньяк, и оставить на 12 часов в холодильнике.
Когда мясо замаринуется, слить маринад. Он понадобится позже.
Обжарить в глубокой сковороде, нагретой с оливковым маслом, нарезанный кубиками бекон и мясо.
Добавить нарезанные кубиками консервированные помидоры, маринад, букет гарни, соль и перец. Тушить на медленном огне под крышкой около 2,5 часов. По мере необходимости можно добавить в сковороду немного воды.
Незадолго до окончания готовки убрать букет гарни, добавить муку и перемешать.
