Корж:
5 ст л. муки из овсяных отрубей
2 ст. л. смолотой в муку цедры апельсина (сухой)
5 яиц
5 ст л. йогурта (или кефира)
1 ст.л. псиллиума ( если есть)
2 ст.л. томатной пасты ( брала Помидорку без сахара)
2 ст.л. мягкого творожка
6 ст л. СОМ ( вот его я и забыла положить, опомнилась, когда корж уже был в духовке. Но в рецепте оставила. Уверена коржи будут вкуснее)
2 ч л разрыхлителя
1 ч.л. стевиозид ( любой сахзам по вкусу)
1/2 ч.л. корицы
1 ст.л. экстракта ванили
Смешиваем все сыпучие ингредиенты. Отделяем белки от желтков. Желтки венчиком смешиваем с творогом, йогуртом и. томатной пастой до однородности. Добавляем к сухой смеси и оставляем на 10 мин. Если добавляете псиллиум можно минут на 20.
Белки взбиваем в очень крепкую пену и аккуратно, в три приема подмешиваем к тесту.
Разогреть духовку до 180 градусов
Форму для выпекания (я брала прямоугольную 30*24 см) застелить пергаментом, смазать маслом, вылить тесто и поставить в разогретую духовку на 20-30 минут. Проверять деревянной палочкой.
В готовом корже обрезаем неровные края, они пойдут на посыпку.
Далее корж разрезаем пополам и каждый разделяем на два коржа. В итоге получаем четыре ровных коржичка.
Так как я забыла добавить СОМ, тесто может получится гуще, чем у меня. Можно добавить по ложке йогурта до нужной консистенции.
Крем:
400 г мягкого творога
250 г. сгущенного молока (рецепт пишу в конце)
Щепотка ванилина
Все хорошо перемешать блендером до однородной консистенции и убрать в холод на 20-30 минут
Собираем наш тортик
Готовые коржи промазываем кремом, укладывая друг на друга. Верх торта и бока также хорошенько промазываем и убираем в холод на 30 минут.
Обрезки от коржа подсушиваем на сухой сковороде и перемалываем в блендере до крошки. Украшаем края и бока торта крошкой и в центре глазурью или шоколадным сиропом по 1 ч.ложке, слегка размазывая.
Сгущенку я приготовила заранее в мультиварке.
120 мл молока
3 ст.л. с горкой СОМ
1,5 ч.л. стевиозид (если Фитпарад 3-4 гр)
Ванилин на кончике ножа
2-3 капли аромика сливочное масло или сгущенное молоко ( можно и без них).
Смешиваем сухое молоко с сахзамом и ванилином, добавляем молоко и аромик. Все хорошо перемешиваем венчиком. В чащу мультиварки наливаем стакан воды, вставляем форму для варки на пару и устанавливаем на нее нашу чашу с молоком. Режим «Варка на пару», время 30 мин. Перемешиваем через каждые 5 минут, чтобы не было комочков. Готовую сгущенку достаем, накрываем пищевой пленкой, чтобы она касалась сгущенного молока, во избежание появления пленки, и убираем на холод.
