(Куриные грудки с айвой)
куриные грудки-500 гр (выдержать перед готовкой в течении 6 часов —-в смеси из соли , перца(красного и черного), белого вина, сметаны и семен кориандра)
Шпинат-30 гр
Айва-200 гр
Лук-1 шт
укроп-20 гр
Жареная Мука-50 гр (добавить соль, перец и порошок сушеного эстрагона в муку. Обжарить без масла в сковороде).Сметана-50 гр
Соус АШТАРАК--10 гр.(для приготовления соуса растолочь вместе в равныx количестваx чеснок и грецкий ореx, медленно разбавлять растительным маслом и яблочным уксусом,соль до консистенции сметаны,по вкусу добавить зелень например укроп, кориандр,петрушку или тимьян), Острый перец 1 шт
Нарезать айву на 8 долек и обжарить до получения светло-розового оттенка-Нарезать лук на 8 кусочков в виде лодочек и обжарить.Выложить айву на одну половину глиняной тарелки, покрытой лавашом. Уложить луковые лодочки между кусочками айвы--Почистить шпинат и нарезать на кусочки длиной примерно 3-5 см. Обжарить шпинат. Обжарить цельный острый перец.Выложить шпинат на лодочки из лука. Обжарить куриную грудку.Выложить мясо на противоположную гарниру половину тарелки, острый перец посередине- Для приготовления соуса смешать в сковороде соус Аштарак, жареную муку, сметану и нарезанный свежий укроп. Разбавляя смесь бульоном или водой довести до кипения. Гарнир и грудки полить тонкой струей соуса консистенции сметаны.Блюдо подается горячим(60-75%С) Глиняная тарелка для подачи также должна быть прогрета до 35%С-
