Это экранизация романа Кэтрин Стокетт о взаимоотношениях белых и афроамериканцев, а также о взаимоотношениях людей вообще. Героиня Минни Джексон считает, что шоколадный торт сам по себе заставляет нас лучше относиться к жизни. Этот десерт играет ключевую роль в фильме, но мы приготовим его без самого пикантного ингредиента…
Для крема:
1/2 стакана воды
5 ст. ложек какао-порошка
3 ст. ложки кукурузной муки
400 г сгущенного молока
2 взбитых яичных желтка
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта
Взбитые сливки для декора
Для коржей:
200 г пшеничной муки
Щепотка соли
115 г сливочного масла
50 г белого сахара
1 яйцо (слегка взбитое)
1 ст. ложка молока
Готовим крем. Просей в кастрюлю средних размеров какао и кукурузную муку. Добавь воду и взбивай венчиком до получения однородной массы. Влей сгущенное молоко и яичные желтки. Доведи до кипения (но не кипяти!), перемешивая в течение пяти минут до загустения. Убавь огонь, добавь сливочное масло и ваниль, снова хорошо перемешай.
Теперь сними кастрюлю с огня и дай крему немного остыть. Если заметила комки, то процеди крем через сито.
Теперь готовим коржи. Разогрей духовку до 200 °С. Взбей масло и сахар до образования воздушной массы. Постепенно добавь взбитое яйцо, перемешивай до получения однородной массы. Теперь добавь муку и соль, замеси тесто и скатай из него шар.
Постели пищевую пленку и выложи на нее шар из теста, заверни. Положи тесто в холодильник на 20–30 минут. Смажь форму со съемным дном маслом, слегка присыпь мукой. Равномерно распредели охлажденное тесто на форме для выпекания. Вылепи бортики, чтобы в пироге оставалась ниша для нашего крема.
Теперь возьми противень, постели на него пергамент и поставь сверху форму с пирогом. Выпекай в течение 15 минут. Вынь пирог и сбрызни его молоком. Поставь в духовку еще на 5–10 минут до образования коричневатого цвета.
Финальная стадия. Когда вынешь корж из духовки, залей в нишу шоколадный крем, а сверху укрась взбитыми сливками.
