Ингредиенты
Нам понадобится:
яйца-шесть шт.;
лук репчатый-одна небольшая головка;
баклажан-половинка среднего;
перец сладкий-одна штука;
помидоры-три небольшие штуки;
аджика острая-одна ч. л.;
томатная паста-одна ч. л.;
чеснок-два зубочка;
соль, перец, приправы-по вкусу;
зелень, растительное масло.
Как приготовить
Если вы любите яичницу с помидорами-попробуйте приготовить ее в такой интерпретации. Не пожалеете! Это блюдо-вариант африканского омлета с овощами. Для его приготовления понадобится сковорода со съемной ручкой.
В сковороде разогреваем масло.
Нарезаем луковицу мелко-мелко и слегка обжариваем.
Добавляем к луку баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками, сладкий перец, нарезанный соломкой. Обжариваем минут пять, затем кладем помидоры кубиками, измельченный чеснок, аджику, томатную пасту, подсаливаем, добавляем зелень, закрываем крышкой и тушим на среднем огне минут пять-шесть.
Получается густой овощной соус.
Можно добавлять кабачки, цветную капусту-в общем, любые овощи, какие вы любите. Главное-соус должен получиться остреньким.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
В соусе делаем углубления, в них аккуратно, по одному, выливаем яйца.
Снимаем ручку. ставим сковороду в духовку и запекаем 15 минут.
При подаче украшаем зеленью.
Сразу не ешьте-пусть немного остынет!
Но мы, конечно. слопали сразу-обжигаясь и хрюкая от удовольствия!
Приятного аппетита!
