Для фрикаделек:
2 ст. л. растительного масла
250 гр. тофу, слить лишнюю жидкость
100 гр. шампиньонов
1 маленькая луковица, поделить на 4 части
1 зубчик чеснока, измельчить
1/4 стакана сухарей панировочных
2 ст. л. соевого или миндального молока
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. перемолотых льняных семян
1 ч. л. жидкого дыма, морская соль и перец по вкусу
Для имбирной глазури:
1/4 стакана холодной воды
1 ст. л. кукурузного крахмала
1/4 стакана соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. подсластителя
1 ч. л. кунжутного масла
2 ч. л. свежего натертого имбиря
1. Сделать фрикадельки: нагреть духовку до 180 градусов. Постелить на противень пергаментную бумагу и взбрызнуть маслом.
2. Взбить в блендере до однородности тофу, грибы, лук, чеснок, сухари панко, молоко, соевый соус, льняные семена, жидкий дым и перец. Скатать из смеси 20 шариков и выложить их на противень. Смазать маслом. Выпекать 15 минут, перевернуть и выпекать снова 15 минут с другой стороны.
3. Для глазури необходимо смешать холодную воду и кукурузный крахмал. Смешать соевый соус, уксус, подсластитель и кунжутное масло в отдельной миске. Довести смесь до кипения и затем добавить кукурузный крахмал. Готовить, пока смесь не загустеет. Снять с огня.
4. Перед подачей полить глазурью фрикадельки, посыпать зеленым луком. Подавать с рисом или овощами (при необходимости).
