Калмыцкий чай заслуживает отдельного рассмотрения, так как всегда был и остается повседневным напитком народов кавказа. И не просто напитком, а питательным блюдом: достаточно одной - двух чашек калмыцкого чая с куском хорошего домашнего хлеба, чтобы плотно подкрепиться в течение дня.
Но почему этот напиток называется именем другого народа? Само название говорит о том, чтопозаимствовали его у своих давних соседей – калмыков. Этот напиток, основу которого составляют чай, молоко и соль, на протяжении многих веков является традиционным напитком народов Центральной Азии, в первую очередь - монголов, бурятов, калмыков и других родственных им народов.
Ингредиенты:
200-300 г. плиточного чая,
3 л воды,
2 л сливок,
50 г сливочного масла,
2 чайные ложки соли,
несколько горошин черного перца, натертый мускатный орех, гвоздика, лавровый лист (по выбору).
Приготовление:
Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15-20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, пряности, проварить еще 5-10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10-15 мин, после чего разливать.
В другом варианте отдельно обжаривают муку на бараньем внутреннем жире до образования золотистого цвета, разводят небольшим количеством чая и вводят, помешивая, в основной, заранее процеженный чай.
