Горячий мексиканский рецепт – vegan-friendly – на радость любителям экзотики издалека. Список ингредиентов выглядит внушительным, однако не стоит пугаться: добрая его половина – специи.
Ингредиенты (на 3 порции):
Начинка
1 ч.л. масла
1 красная луковица среднего размера
8-10 измельчённых зубчиков чеснока
2 ст. консервированной чёрной фасоли
1 ст. сваренной чечевицы
1 ст. нарезанного шпината
2 ч.л. лаймового сока
1\4 ст. нарезанной кинзы
1\2 ч.л. молотого перца чипотле
1\2 ч.л. тмина
1\4 ч.л. чёрного перца
1\4 ч.л. кайенского перца
1\2 ч.л. орегано
1-2 ст.л. томатной пасты
1\4 ст. воды
Соль по вкусу
Для соуса
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
1\2 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотого кориандра
1\2 ч.л. чесночного порошка
1\2 ч.л. лукового порошка
1\2 ч.л. орегано
1\2 ч.л. порошка чили
1\2 ст. томатной пасты
1 запечённый болгарский перец
1,5 ст. овощного бульона
1\2 ч.л. соли
1\2 ч.л. сахара
6-8 лепёшек тортилья
Кинза, красный лук и сок лайма для гарнира
Рецепт:
Разогрейте духовку до 170С.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Готовьте до прозрачности 5-6 минут. Оставьте половину чесночно-луковой смеси для соуса.
Делаем начинку: добавляем к смеси чеснока и лука остальные ингредиенты (фасоль, чечевицу, шпинат, специи и воду). Мешаем, накрываем крышкой, готовим 8-10 минут на среднем огне. Пробуем на вкус, добавляем соль по желанию.
Для соуса взбиваем все ингредиенты в блендере + добавляем чесночно-луковую смесь. Пробуем на вкус.
Дно формы для выпечки заполняем половиной соуса. Тортильи заполняем начинкой, выкладываем поверх соуса. Заливаем оставшийся соус. Выпекаем 20 минут в духовке. Подаём с ломтиками авокадо и кинзой.
Приятного аппетита!
