Пицца с хамоном и баклажанами
Главное в пицце – это тесто. У нас всегда так: есть множество всяких ингредиентов, а тесто делать лень. Но мы же знаем, как всё будет вкусно, какой аромат на весь дом источает свежеиспечённая пицца, как будет хрустеть корочка и тянуться горячий сыр и все эти будущие наслаждения никак не могут пропасть зря.
Тесто для пиццы
В этот раз это был «особый случай» в виде пакетика быстрых дрожжей и местной муки. Такие дрожжи работают быстро, тесто будет готово уже через час. Кстати, вот рецепт, как делать тесто для пиццы. Включаем духовку, протапливаем пожарче кухню, замешиваем тесто и ставим на расстойку. Пока тесто набирает силу, делаем соус и начинку. Всё очень просто.
У нас была пачка хамона, спелые домашние помидоры, молоденькие баклажаны, моцарелла и пармезан. Соус для пиццы сделали из пары помидоров и пары чайных ложек томатной пасты, с винным уксусом, базиликом, перцем и солью.
Единственный момент, когда требуется усилие – замес теста. Сначала руки немного липнут, но это быстро меняется: сильней месим – горячей становятся ладони и пальцы, и тесто отлипает. Готовое тесто не липнет и, как говорят, по мягкости похоже на пузо кота. Можно просто растянуть его на противень, не обязательно делать ровный круг. Соус мы кладём умеренно – не мало, но и не густо, нехорошо, когда начинка «плавает». Моцареллу раскладываем с обжаренными баклажанами, помидоры тонкими дольками, сверху немного пармезана и можно печь. Печём 20-25 минут при 230 градусах.
Хамон мы кладём уже на готовые разрезанные дольки пиццы. Хамон – продукт довольно нежный, его не надо запекать. Мы просто порвали его тонкими нитками, что-то порезали «лапшой» и разложили по порциям. Добавили немного зелени, в идеале нужен зелёный мятный базилик, но подойдёт любая, у нас оказался укроп. Пока пицца свежая и горячая, она очень вкусная!
