ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит "Шоколадное кухэ"
Отличный шоколадный бисквит! Чем то схож с "Шоколадом на кипятке", но не такой плотный... И готовится быстро и просто! А получается тааааааак вкусно! Записываю его себе в любимые рецепты...
Для бисквита понадобится:
(у меня чаша объемом 4,1)
3 яйца (комнатной t)
1,5 стакана сахара (или по вкусу)
170 мл молока (подогреть до теплого)
150 мл растительного масла
1 ч ложка ваниль. сахара
2 ст ложки какао-порошка
1 ч ложка разрыхлителя
1,5 стакана муки (240 г)
Для меренги:
2 белка (70 г)
140 г сахара
Для крема:
200 г размягченного сливочного масла
1 банка (400 г) вареной сгущенки
200 г подсушенных и размолотых орехов
Для глазури:
80 г шоколада
20 г слив. масла
50-100 мл молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
БИСКВИТ
Включаем мультиварку на режим "Подогрев", бросаем в чашу кусочек сливочного масла.
** Когда масло растает, смазать им дно и стенки чаши.
Вылейте в чашу миксера яйца (они должны быть комнатной температуры), добавьте сахар и включите миксер на среднюю скорость. Взбивайте 10 - 15 минут, пока яичная пена не станет очень пышной, объемной и практически белого цвета.
** Проверьте, оставляет ли стекшая с венчика масса видимый след на поверхности («проба на ленту»).
Добавьте ванильный сахар и взбивайте еще минуту.
Влейте теплое молоко, перемешайте.
Муку, разрыхлитель и какао-порошок соедините и просейте в 3 приема на поверхность яично- молочной массы.
** Вмешивайте аккуратно, методом «складывания» (чтобы сохранить воздушность взбитых яиц).
Когда вся мучная смесь будет вмешана, влейте масло и смешайте тесто до полной однородности.
Готовую массу выливаем в предварительно смазанную маслом и подогретую кастрюлю мультиварки. Прокручиваем чашу пару раз вокруг своей оси, чтобы в готовом бисквите не образовалась шапочка.
Выпекаем бисквит 40 - 60 минут (в зависимости от настроек вашей мультиварки).
** Во время выпечки (хотя бы первые 30 минут) мультиварку открывать нельзя!
Проверяем бисквит на "сухую палочку" и если бисквит не пропекся, добавляем еще 10 -20 минут выпечки.
После сигнала об окончании, не открываем крышку мультиварки! Оставляем бисквит в чаше на 10-15 минут на функции "Подогрев".
Вынимаем чашу с бисквитом из мультиварки, даем постоять 5 минут и переворачиваем бисквит на решетку.
МЕРЕНГА (готовлю по рецепту Швейцарского безе).
Подготавливаем водяную баню.
Лопасти миксера и миску в которой будут взбиваться белки нужно хорошо обезжирить и высушить.
** Дно миски не должно касаться воды!
** Миску возьмите побольше, при взбивании, белки сильно увеличиваются в объеме.
Белки с сахаром помещаем в миску, ставим на паровую баню (вода должна слабо кипеть) и на минимальной скорости начинаем взбивать миксером.
Взбиваем массу (постепенно увеличивая скорость миксера) до того момента пока белки не станут плотными и блестящими.
В самом конце взбивания добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем еще пару минут. Общее время взбивания 5 -7 минут.
** Масса получается очень густая и плотная, не падает с перевернутой ложки.
Противень застилаем пергаментной бумагой (у меня силиконовый коврик), рисуем на ней круг равный диаметру бисквита.
Переворачиваем пергамент, чтобы след от карандаша оказался на обратной стороне.
Выкладываем взбитые с сахаром белки и равномерно распределяем по нарисованному кругу.
Выпекаем (сушим) меренгу в разогретой духовке при t 100"С, 1-1,5 часа, а затем в выключенной духовке держим 1 час.
** Готовая меренга должна быть насквозь просушена и легко сниматься с противня.
КРЕМ
Масло взбиваем миксером до бела, добавляем сгущенку, еще раз взбиваем.
ГЛАЗУРЬ
Ставим на паровую баню кастрюльку с шоколадом, маслом и молоком.
Хорошо перемешиваем до полного растворения шоколада.
** Если глазурь получается слишком густой, добавляем еще молока.
СБОРКА ТОРТА
Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа.
Смазываем поверхность половиной крема, густо посыпаем орехами.
Накрываем коржом-безе (дно меренги я тоже смазываю кремом), смазываем кремом и обсыпаем орехами.
Сверху кладем бисквитный корж, чуть придавливаем.
Заливаем торт горячей шоколадной глазурью и посыпаем орехами.
Приятного чаепития!
-
-