- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ингредиенты (Рассчитано на 4 порции):
1.Куриная грудка – 400 гр.
2.Вода - 16 чашек
3.Очищенный чеснок -16 зубчиков
4.Лук - 1 (порезанный на четверти)
5.Цельная мука - 3,5 чашки
6.Мука для посыпания - 1/3 чашки
7.Картофельный крахмал - 1/2 чашки
8.Цуккини (порезанный соломкой – 1,5 чашки)
9.Измельченный зеленый лук - 2 шт.
10.Растительное масло - 2 ст.л.
11.Кунжутное масло - 2 ч.л.
12.Соль - 1 ч.л.
13.Рыбный соус - 2 ч.л.
14.Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Способ приготовления:
Начнем с бульона:
Налейте воды, положите куриную грудку, чеснок и лук в большую кастрюлю и кипятите в течение 1 часа, на высокой температуре.
В то время как бульон готовится, приготовьте тесто для лапши:
1. Перемешайте в большой миске:
Муку, крахмал, соль, растительное масло, воду – 1,25 чашки
2.Перемешайте деревянной ложкой, чтобы сформировать ком. Замесите это вручную, пока не сформируется шар. Положите его в полиэтиленовый пакет, запечатайте и оставьте в холодильнике или на кухонной полке, на 10 минут.
3.Выньте тесто из полиэтиленового пакета, месите в течение 2 - 5 минут и положите обратно в холодильник.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Подготовьте цуккини:
1. Смешайте цуккини с 1/4 чайной ложки соли и отложите на 5 - 10 минут.
Отожмите лишнюю воду вручную и сбрызните сковороду, несколькими каплями овощного масла. Отложите.
Закончим бульон:
1. После часа кипения, уберите с огня. Количество бульона будет приблизительно 13 чашек, он должен быть прозрачным, но немного молочным.
Добавьте 1 столовую ложку соли и рыбного соуса (или супа из соевого соуса) по вкусу. Перемешайте хорошо и добавьте в бульон. Отложите.
Сделайте приправу из чесночной пасты:
1. Соберите приготовленный чеснок в маленькую миску и мните его ложкой. Добавьте 1 чайную ложку соли, молотого черного перца и кунжутного масла. Перемешайте хорошо и отложите.
2. Разделайте куриную грудку, на тонкие полосы и замесите ее в чесночной смеси. Отложите.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Приготовьте лапшу:
1. Выньте тесто и месите его снова, в течение нескольких минут, пока не станет полностью гладким. Разделите тесто на 2 шара.
Посыпьте большую разделочную доску или чистый кухонный стол мукой и начинайте месить тесто. Раскатайте круг приблизительно 20 см. шириной и толщиной 1 или 2 мм.
2. Равномерно посыпьте тесто мукой и сверните тесто 3 или 4 раза. Порежьте в тонкую лапшу 2 мм. толщиной. Обсыпьте мукой и слегка перемешайте, чтобы отделить друг от друга.
3. Сделайте лапшу с другим шаром теста и повторите все, что делали с предыдущим.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Приготовьте суп:
1. Доведите бульон до кипения и добавьте лапшу. Перемешайте деревянной ложкой и накройте.
2. Готовьте в течение 4 - 6 минут пока вся лапша не всплывет на поверхность. Уберите с плиты.
Разлейте в большие чашки. Положите немного цуккини в центр чашки и добавьте немного куриной грудки. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте с кимчи или другими гарнирам.
Чтобы приготовить острое блюдо:
Смешайте 2 столовых ложки острых перечных хлопьев и 2 чайные ложки кунжутного масла в маленькой миске. Перемешайте хорошо и подавайте на стол.
