Ингредиенты:
-Говядина — 300-400 Грамм (мякоть)
-Говядина — 800 Грамм (кости)
-Вода — 2 Литра
-Капуста — 600 Грамм
-Лук — 2 Штуки (1 в бульон, 1 в щи)
-Морковь — 3 Штуки (1 в бульон, 2 в щи)
-Картофель — 2 Штуки
-Мука — 1 Ст. ложка
-Сливочное масло — 4 Ст. ложки (топленое)
-Лавровый лист — 2 Штуки (1 в бульон, 1 в щи)
-Корень пестушки — 2 Ст. ложки (сушеный)
-Перец горошком — 6 - 8 Штук (по вкусу)
-Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
Как приготовить:
1. Говяжьи кости помойте и отварите на маленьком огне (час). По необходимости удаляйте пену и лишний жир. Добавьте в бульон соль по вкусу, крупно нашинкованные морковь, лук, сушеный корень петрушки. Продолжайте варить еще полчаса. За 10 минут до готовности бросьте в бульон черный перец горошком и лавровый лист. Сваренный бульон процедите через мелкое сито.
2. Мякоть говядины нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Лук мелко нашинкуйте и тоже обжарьте (отдельно от мяса).
3. Подготовленные овощи (картошку и капусту нарежьте кубиками, морковь — кружочками) и обжаренное мясо выложите в глиняный горшочек, залейте горячим бульоном. Бульон предварительно заправьте немного обжаренной на сухой сковороде мукой.
4. В горшочек добавьте соль и перец горошком по вкусу. Отправьте его в разогретую духовку, где оставьте до готовности картофеля при 180 градусах (около часа).
