Соус - важная составляющая любого блюда, придает сочность, аромат, насыщает блюда более яркими вкусовыми качествами.
Японская кухня богата разнообразием соусов к различным блюдам. Существует и сладкие соусы, и кислые, и острые. Соусы являются изюминкой традиционной японской кухни. Каждое горячее блюдо и холодную закуску в Японии подают к столу только вместе с тем или иным соусом, который призван подчеркнуть вкус основного блюда
Употребление в пищу соевого соуса, как и многих других ферментированных соевых продуктов, существенно снижает риск сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний. Восточные народы используют соевый соус почти три тысячелетия, и рецепт его приготовления по сей день остается неизменным
Соевый соус - один из основных компонентов азиатской кухни, продукт ферментации (брожения) соевых бобов под воздействием грибков рода аспергилл. Представляет собой жидкость очень тёмного цвета с характерным резким запахом.Содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. За счёт присутствия производных глутаминовой кислоты обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд.Наряду с антиокислительными свойствами, соевый соус способствует улучшению кровообращения
Соус «Тэрияки» - традиционный японский соевый соус с добавлением сакэ или мирин, сахара или мёда и специй. Используется с мясными и рыбными блюдами и как маринад.Терияки это также название метода приготовления еды, когда пищу маринуют в соевом соусе и вине (мирин или саке), после чего обжаривают на гриле и подают в соусе терияки
Соус «Тонкацу» - овощной соус Тонкацу приготовлен на основе нескольких овощей и фруктов, весьма гармонично сочетающихся на вкус. Соус Тонкацу прекрасно насыщенная приправа к мясным блюдам, темпуре и салатам из капусты
Соус «Унаги» - соус для приготовления угря необходим для копченого угря по-японски (придаёт угрю свежесть и аромат) и куриного шашлыка, подходит к жарке угря в соусе и курятины и придает пище прозрачность, кристальность, аромат и высокие вкусовые качества
Соус соевый с бульоном «Цую» -один из универсальных соусов, который подходит как приправа и для риса, лапши, мясных блюд, и как маринад для шашлыка(курица, свинина, говядина).В состав входит соеввый соус, стружка тунца и сельди, мирин
Соус «Устричный» - один из лучших соусов изысканной китайской кухни, имеет темно коричневый цвет, специфический запах и чуть сладковато-соленый вкус.Является универсальной приправой для мясных блюд. Придает особый аромат и вкус рыбным и овощным блюдам. Подается к классическому вареному цыпленку или жареной свинине. В нем содержится много аминокислот, необходимых для организма человека. Устричный соус – приправа с очень широким применением. Любое обладающее соленым вкусом блюдо может готовиться с устричным соусом
Соус «Ореховый» - нежная кремовая паста со вкусом кунжута придает блюдам необычный аромат,обязательный ингредиент японских салатов Хияши вакаме, Чука, Кайсо
Соус для «Окономияки» - соевым соус, загущенным подболткой крахмала и небольшого количества сахарной пудры с прянностями. Приправа для японской «пиццы» Окономияки
Соус «Кисло-сладкий» - кисло-сладкий соус используются в китайской кухне для приготовления блюд из мяса и овощей в качестве маринада, соуса для жарки или соуса для макания. Кисло-сладкий соус прекрасно сочетается со свининой и блюдами из рыбы и морепродуктов. Кисло-сладкий соус может готовиться из различных ингредиентов, как то: кетчуп, ананасы, соевый соус или сливы
Соус-паста чили «Шрирача» - обладая острыми вкусовыми качествами и благодаря слегка копченому аромату, этот соус отлично подходит для мяса, рыбы, как маринад или как соус. Чили chipotle – это копченые перцы jalapeno, очень острые, с красной толстой морщинистой кожурой
Соус-паста «Кимчи» - соус, который облегчает приготовление традиционных корейских солений (капусты Кимчи и проч.), с нужной степенью остроты, стабильным качеством и вкусом. Так же широко используется как соус для морепродуктов.Для маринования на 1кг капусты и огурцов добавите 150гр cоуса
