Это любимый салат самого влиятельного ресторатора Новосибирска Дениса Иванова. Денис — большой поклонник Японии, поэтому в рецепте смешаны азиатские и европейские ингредиенты.
Сохрани рецепт ✏
Ингредиенты:
Соевый соус — 60 мл
Оливковое масло — 20 мл
Лимонный сок — 20 мл
Мирина — 20 мл
Васаби — 6 г
Авокадо — 280 г
Тигровые креветки — 280 г
Приготовление:
1. Для приготовления соуса вливаем в миску соевый соус, оливковое масло, мирин (сладкий рисовый сироп), васаби и лимонный сок. Перемешиваем с помощью венчика.
2. Включаем плиту и греем воду до закипания. Воду солить не нужно, потому что соус дополнит вкус. В это время подготовим авокадо: разрезаем по центру на две симметричные половинки, вращательным движением раскрываем авокадо и убираем косточку. Ложкой отделяем мякоть от кожуры. Важно выбрать спелое, мягкое авокадо. Нарезаем кубиками. Как только вода закипела, добавляем тигровые креветки и варим около трех минут. Следим, чтобы вода не сплыла. После готовности креветки нужно охладить. Перекладываем их в миску с водой с несколькими кубиками льда. Креветки разрезаем пополам или на три части, отделив хвостики.
3. Смешиваем авокадо и креветки в миске, поливаем соусом и аккуратно перемешиваем. На одну порцию достаточно двух столовых ложек соуса. Сервировать блюдо предпочтительнее в глубокой тарелке.
Приятного аппетита!
