Ингредиенты(3 порции)
Картофель - 600 г
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 2 шт.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
грибы - 30 г
Лук - 1 шт.
Сметана - 100 г
Панировочные сухари - 50 г
Способ приготовления
Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире.
Но самый смак - в грибной подливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин.
Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
Мелко нарезать лук и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе.
На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.
Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.
Рецепт от Татьяны Булановой
