Гупта — это тефтели. Едят её с мягким белым хлебом. Это блюдо можно приготовить не только из говядины, но и из молодой баранины. В этом случае к мясу следует добавить чуть больше кинзы, чтобы приглушить характерный для баранины запах.
500 г мякоти говядины,
3 луковицы,
2 ст. л. топлёного масла,
3 яйца,
5 зуб. чеснока,
петрушка, тархун, укроп, кинза, чабер, реган,
соль и перец.
Шаг 1. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Добавить в фарш нарубленную зелень, соль и перец.
Шаг 3. Растолочь чеснок и добавить в фарш. Перемешать тщательно.
Шаг 4. Сформировать из фарша шарики-тефтели.
Шаг 5. Лук очистить, мелко нарезать. Яйца немного взбить, смешать с луком.
Шаг 6. Разогреть на сковороде масло и обжарить тефтели до золотистой корочки.
Шаг 7. Добавить воду, чтобы она покрыла мясные шарики, и тушить на небольшом огне 10–15 минут.
Шаг 8. Готовые тефтели залить смесью яиц с луком и тушить на слабом огне несколько минут, пока яйца не свернутся. Снять с огня и дать постоять на плите 3–5 минут.
Шаг 9. Подавать горячими с яичным гарниром и свежими овощами.
