ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок – 4 зубчика
большая луковица – 1 шт.
говядина – 500 г
зеленая редька – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мука – 0,5 ст. л.
растительное масло – 4 ст. л.
Для заправки:
горчица – 1 ч. л.
сок половины лимона
соль, перец
желток – 1 шт.
сахар – 1 ч. л.
растительное масло – 150 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Редьку очистить от кожуры, положить в холодную подсоленную воду и оставить на 30 мин.
Нарезать редьку очень тонкой соломкой длиной примерно 5–6 см.
Говядину вымыть, обсушить, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт, посыпать солью и перцем.
Морковь и чеснок очистить, морковь нарезать брусочками. Разложить на мясе морковь и зубчики чеснока. Скатать мясо в рулет, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200°С духовку на 35 мин.
Лук очистить, нарезать толстыми кольцами, обвалять в муке. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук до золотистого цвета, 6–8 мин. Выложить на бумажное полотенце.
Приготовить заправку. Желток, горчицу, лимонный сок, соль и перец взбить в блендере. Тонкой струйкой влить растительное масло и продолжать взбивать до получения однородной консистенции. Мясо остудить и нарезать тонкими кружками. В большой миске смешать редьку, жареный лук и заправку. Сверху разложить говядину.
