Тесто:
мука 250-300 гр.,
щепотка соли,
топлёное масло 0,5 ст.,
яйцо,
сух.дрожжи 1 ч.л.,
молоко 0,5-1 ст,
0,5 ч.л. сахар.песка.
Сделать опару (в чашку налить немного молока, добавить 0,5 ч.л. сах.песка, дрожжи, 1 ст.л. муки), поставить в теплое место, до поднятия шапки. Всыпать в чашку остальную муку, положить топлёное масло, соль, яйцо, опару и вливать постепенно тёплое молоко. Не вливайте все сразу. Замесить, накрыть полотенцем, поставить в теплое место до поднятия теста (полчаса-час). Обмять и порезать на равные кусочки. У меня вышло 8 штук.
Начинка: грецкие орехи 300-500 гр. промолоть через мясорубку (я мну деревянной толкушкой), смешать с сах.песком 300-500 гр.
Раскатываем кусочки теста в тонкие листы по форме в которой будем выпекать (желательно первый и верхний слой теста чуть потолще). Смешать 0,5 ст.топлёного масла и 0,5 ст.мёда, можно чуть подогреть, чтобы было не густо. Смазать форму маслом, выложить пласт теста, смазать смесью мёда и масла, насыпать начинку(2-2,5 ст.л.) Я делю сразу начинку на 7 частей. Так все слои. Нарезать в форме пахлавы, украсить орехом, смазать яичным желтком, смешанным с щепоткой куркумы. Поставить выпекать пахлаву в разогретую духовку при t=180* на 35-40 мин. Пахлава должна быть сочная. Если кажется суховатой, то во время выпечки можно полить смесью мёда и топлёного масла и пройти ножом по разрезам на пахлаве.
Автор: Марина Вздыхалина
