Ингредиенты:
• бисквит основной 125 г
• бисквит шоколадный 250 г
Для сиропа:
• вода 50 г
• сахар 80 г
• коньяк 50 г
Для крема-суфле:
• желатин в пластинках 4 шт.
• сливки густые 200 г
• коньяк 50 г
• ананас 278 г консервированный
Для начинки:
• ананас консервированный 278 г
Для оформления:
• сливки густые 230 г
• ломтик ананаса 50 г
• крошка безе 5 г
1. Из сахара и воды сварите сироп, остудите его и влейте коньяк.
2 . Для крема - суфле желатин замочите в ананасовом сиропе. Ананас измельчите в блендере. Сливки взбейте, добавьте коньяк, пюре из ананасов, распущенный желатин и перемешайте.
3. Шоколадный бисквит разрежьте вдоль по горизонтали на 2 коржа. В центре одного коржа вырежьте круг. Такого же диаметра круг вырежьте в центре основного бисквита и вставьте в получившееся отверстие круг из шоколадного бисквита. Оставшийся круг белого бисквита вставьте в отверстие шоколадного бисквита.
4. Коржи пропитайте сиропом. Один корж смажьте кремом-суфле, уложите нанего кусочки ананаса, накройте вторым коржом, операции повторите. Торт охладите.
5. Сверху уложите оставшийся корж, покройте его и боковую поверхность торта взбитыми сливками.
6. Ломтик ананаса разрежьте на 5 кусочков и уложите кусочки на торт, Вокруг каждого отсадите из кондитерского мешочка взбитые сливки в виде листочков.
7. Центр торта оформите крошкой безе.
Бисквит основной (на 500 г)
яйцо 6 шт
сахар 120 г
мука пшеничная 120 г
сахар ванильный 5 г
1. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.
2. Добавьте просеянную муку и ванильный сахар,
перемешайте.
3. Приготовленное тесто перелейте в смазанную
маслом и выпекайте при 200 градусах С до
готовности. Чтобы определить готовность,
нажмите пальцами на центр выпеченной
основы: готовый бисквит должен пружинить.
Бисквит шоколадный (На 300 г)
яйцо 6 шт.
мука пшеничная 85 г
сахар 120 г
крахмал картофельный 20 г
какао-порошок 15 г
1. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.
2. Муку смешайте с какао-порошком и крахмалом.
3. Смесь просейте и соедините с яичной массой,
непрерывно ее взбивая.
4. Приготовленное тесто перелейте в форму,
выстеленную пергаментом, и выпекайте при
200 градусах С до готовности. Выпеченный
бисквит остудите, выложите из формы и
выдержите 8 часов при комнатной температуре.
Теперь мои комментарии. Шоколадный бисквит делала по рецепту, основной - из 4-х яиц, 80 г сахара и 80 г муки. Сливки брала растительные по 250 г и 2 ст.л. сгущенки и на начинку и на оформление. Желатин брала обычный рассыпной 15 г. Ананасов у меня была одна банка, сделала вывод, что нужно две, тогда можно в начинку больше положить, получится гораздо вкуснее. И еще коньяк мне показался лишним, но это, скорее, на любителя.
-
