Идеально - для завтрака.При наличии готового слоёного теста - он считается выпечкой на скорую руку.
Если вы правильно подберёте сыр,то в итоге получите необыкновенно нежный хрустящий с тянущейся начинкой пирожок хачапури...
Правильность сыра заключается в его солёности.
Сильно солёный сыр - испортит вкус выпечки .
Сыр (это касается для всех хачапури) - лучше брать 2 вида:
Например, Адыгейский + сулугуни (пропорция 50/50)
Или Имеретинский + сулугуни (50/50)
Теперь,про тесто.
У вас 2 варианта: или покупаете готовое или делаем сами.Что проще-лучше решает каждый сам.
Я чаще готовлю по такому рецепту:
Около 5 ст пшеничной муки(просеянной)
Около1 ст воды
25 г дрожжей (сухих)
60г сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли.
Приготовление теста проходит в 2 этапа:
* опара
**приготовление самого теста
Опару готовлю так:
муку (половина нормы)+ вода (чуть больше половины нормы) и дрожжи.
Вода не должна быть горячей,теплая.Замешиваем всё.Получаем однородную жидкую смесь.Накрываем и убираем в тёплое место "доходить" (на 2 часа)
Когда она подойдёт,начинаем готовить тесто.
В опару добавить оставшиеся продукты, вымесить тесто и оставить для поднятия на 1,5 часа.
Даём ему в 2 раза подняться: каждый раз обминая его.
Тесто готово.
Технология:
Тесто раскатать квадратики(рабочую поверхность посыпать мукой), толщиной 8 мм.В центр (на середину) положить сырную начинку.
Тесто (один угол) защипнуть на второй так, чтобы получилась форма треугольника (не нужно сильно защипывать,лучше сделать так,словно вы просто прикрываете начинку)
Противень смазать маслом,духовку разогреть (180С)
На лист укладываем хачапури,поверх - кусочек масла и выпекаем.
Если вы тесто берёте покупное:
Обычно,оно продаётся замороженное.
Прежде,чем работать с ним,вы сначала - размораживаете тесто до пластичного состояния.
Далее - всё как я рассказывала выше
Начинку готовим так:
сыр измельчаем и смешиваем с яйцом.
Хачапури готовятся очень быстро и так же - хорошо поднимаются
Они становятся воздушными хрустящими и очень вкусными...
© ulia_maktyb
