Ингредиенты: Кокосового молоко – 400 мл. Тайская красная паста карри – 2 ч. л. Свинина, нарезанная на тонкие кусочки – 400 г. Рыбный соус Нам Пла – 1 ст. л. Коричневый тростниковый сахар – 1 ч. л. Сок тамаринда – 1 ст. л. Лист каффирного лимона – 2-3 шт. Ананас, нарезанный на кусочки – 150 г. Острый перчик чили – 1 шт. Приготовление: 1. Кокосовое молоко вылейте в миску и оставьте на некоторое время, чтобы сливки собрались сверху. Аккуратно соберите сливки (у вас должно получиться около 1 чашки сливок. Если меньше, добавьте немного кокосового молока). 2. Выложите сливки в глубокую сковороду и доведите до кипения. Кипятите около 10 минут или пока сливки не свернутся и смесь распадется на масло и хлопья. 3. Добавьте пасту карри, хорошо перемешайте и варите 4 минуты или пока паста не начнет источать аромат. 4. Чтобы приготовить тамариндовый сок смешайте 1 ч.л. сухой тамариндовой массы с 2-3 ст.л. теплой воды и оставьте на 10 минут. Отожмите сок. 5. Выложите в сковороду кусочки свинины, соевый соус, тамариндовый сок и сахар и варите 5-10 минут. 6. Влейте в сковороду оставшееся кокосовое молоко и положите листики каффира, варите еще 5 минут, затем добавьте кусочки ананаса, уменьшите огонь и варите, пока свинина полностью не будет готова. 7. Украсьте готовое блюдо тонко нарезанным перцем чили. 8. Подавайте с отварным клейким рисом.
