Ингредиенты для смеси специй:
1 столовая ложка семян кориандра
½ чайной ложки семян зиры
2-3 см палочки корицы или кассии
2 гвоздики
2 стручка зеленого кардамона
6 -7 горошин черного перца
4 - 5 стручков сухого чили
Ингредиенты для соуса:
2 луковицы среднего размера (135 грамм)
3 томата среднего размера (250 грамм)
1 см свежего имбиря
5 - 6 долек чеснока
3 столовых ложки масла
1 лавровый лист
½ чайной ложки молотой куркумы
½ чайной ложки молотого чили
Остальные ингредиенты:
200 - 250 грамм шампиньонов, нарезанных
1 сладкий перец (90 — 100 грамм), мелко нарезанный
¾ - 1 стакана воды
½ - 1 чайной ложку сухих листьев фенукгрека
2 столовых ложки нарубленной зелени
соль по вкусу
Делаем смесь специй:
1. Разогреть сухую сковороду. Положить в нее все цельные специи указанные в пункте «Ингредиенты для смеси специй».
2. Обжаривать специи на медленном огне до появления аромата, часто помешивая.
3. Обжаренные специи остудить и переложить в кофемолку. Перемолоть.
Готовим соус:
1. Лук нарезать и перемолоть в блендере до пюреобразной консистенции. Переложить в миску.
2. Нарезать томаты, имбирь и чеснок. Поместить в блендер и перемолоть до пюреобразной консистенции.
3. В глубокой сковороде разогреть 3 ложки масла. Добавить лавровый лист и обжарить его 3-5 секунд.
4. Добавить луковое пюре. Обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
5. Теперь добавить томатное пюре. Обжарить 2-3 минуты, периодически помешивая. Смесь начнет постепенно загустевать.
6. Добавить молотую куркуму и чили, перемешать. Соус готов.
Соединяем все ингредиенты вместе:
1. В готовый соус добавить нарезанные грибы. Тщательно перемешать и готовьте 2-3 минуты на среднем огне.
2. Добавить смесь специй и соль. Залить водой и перемешать.
3. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 6-7 минут.
4. Добавить нарезанный сладкий перец и готовить еще 6-7 минут без крышки.
5. Выключить огонь, добавить сухие листья фенугрека и нарубленную зелень. Перемешать.
6. Подавать грибное кари горячим с лепешками или рисом.
