蒜香茄子炒甜椒 /Suanxiang Qiezi Chao Tianjiao
Ингредиенты:
баклажан средних размеров – 1 шт.
красный или желтый сладкий (болгарский) перец – 1-2 шт.
чеснок – 6-8 зубчиков
вода – 3 ст.л.
черный уксус чжэньцзян или чинькян (Zhenjiang/chinkiang) – 1 ч.л.
соль – ½ ч.л.
сахар – ½ ч.л.
растительное масло для жарки
Баклажан(ы) промыть под проточной водой, срезать хвостик. Молодые баклажаны можно готовить прямо с кожурой. Если же это баклажан, выросший в теплице, то толстую шкурку лучше срезать. Разрезать баклажан сначала вдоль на ломтики, толщиной до 0,5 см, а потом нарезать ломтики на брусочки, шириной примерно те же 0,5 см.
Перец промыть, удалить семена и нарезать на полоски, примерно такого же размера и толщины, как и баклажаны.
Чеснок порезать как можно мельче или измельчить любым иным способом.
В сковороду вок налить растительное масло, хорошо разогреть и на сильном огне обжарить в нем баклажаны, не забывая их энергично, но аккуратно помешивать. Для жарки баклажанов потребуется минут 5, не больше.
Добавляем перец и обжариваем еще одну минуту.
Когда овощи практически готовы, добавляем воду, чеснок, уксус, соль и сахар.
Доводим до кипения и держим на среднем огне пару минут, чтобы овощи пропитались ароматом специй. Готово!
Баклажаны с чесноком и болгарским перцем можно подать в качестве гарнира вместе с рисом. В холодном же виде, как и практически все остальные блюда из баклажанов, баклажаны с чесноком и болгарским перцем – отличная закуска для приятного вечера в хорошей компании.
