Ингредиенты:
2 ст. (283 гр.) муки
2 ч. л. разрыхлителя для теста
1/2 ч. л. пищевой соды
3/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотого имбиря
1 ст. (200 г) сахарного песка
2/3 ст. (150 г) светло-коричневого сахара
1/2 ст. (120 мл) растительного масла или масла канола
1/2 ст. (120 г) яблочного пюре
1/3 ст. (83 г) греческого йогурта
2 больших яйца
1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 1/2 ст. (344 г) натертого на мелкой терке цуккини без кожицы (примерно 2-2 1/2 цуккини среднего размера)
1/2 ст. рубленых обжаренных орехов пекан или грецких орехов (по желанию)
Для глазури из сливочного сыра:
226 г сливочного сыра, слегка размягченного
1/2 ст. размягченного масла (желательно 1/4 ст. солёного масла 1/4 ст. несолёного масла)
1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. (228 г) сахарной пудры
Указания по приготовлению:
Нагрейте духовку до 180 °С. В чаше миксером взбейте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех и имбирь в течение 30 секунд, уберите в сторону. В другой чаше смешайте сахарный песок и светло-коричневый сахар (руками разломите все образовавшиеся комочки). Вмешайте растительное масло, яблочное пюре и греческий йогурт, размешивайте до получения однородной массы. Добавьте яйца и ванильный экстракт, хорошенько перемешайте. Затем добавьте тёртый цуккини, сухую смесь и размешайте деревянной ложкой до полного соединения всех ингредиентов. Форму для выпекания размером 33 на 23 см смажьте маслом, влейте в неё тесто. Запекайте в заранее разогретой духовке 32-35 минут, пока зубочистка, извлеченная из центра пирога, не выйдет оттуда чистой (на ней, однако, может остаться несколько влажных кусочков, но не должно быть самого теста). Достаньте из духовки. Перед тем, как покрывать пирог глазурью, нужно, чтобы он полностью остыл. Оставьте пирог на 30 минут, а затем закройте его пищевой фольгой, оставив небольшое отверстие в одном из углов для того, чтобы удержать влагу. Покройте глазурью из сливочного сыра, украсьте орехами и сахарной глазурью в виде подсолнухов (по желанию). Разрежьте на небольшие кусочки.
Приготовление глазури из сливочного сыра:
В чаше миксера при помощи насадки в виде лопатки взбейте вместе сливочный сыр и масло на средневысокой скорости до однородной массы. Вмешайте ванильный экстракт. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока глазурь не станет легкой и воздушной.
-
-
