Я разделаю маковый рулет на три вида по типу теста:
1️⃣штрудель
2️⃣бисквитный
3️⃣ мягкий
Сегодня - мягкий))) это и не тонкий штрудель и не пышный бисквит, он просто мягкий)) В дальнейшем, обязательно ещё приготовим с вами остальные виды))) 😋😋😋 Начинка маковая готовится очень просто.
Запомните схему: мак набухает➡️взбиваем➡️добавляем сахар.
Итак, залейте мак кипятком и через пару минут слейте воду. Это необходимо для того, чтобы мак очистился. Теперь доведите 2 части молока до кипения и положите туда 1 часть мака. Пусть постоит минут 30 на медленном огне. Теперь, когда мак впитал молочко и набух, взбейте его блендером. И только после этого добавьте сахар. Сахар на ваш вкус. По стандарту это 1 стакан сахара на 200 г сухого мака. При этих пропорциях -300/400 мл молока. Как только сахар добавите, будет суховато, но буквально через пару минут - уже масса станет влажной и сочной. Начинка готова.
Вернёмся к тесту. Тесто мягкое на кефире.
В кефир (200 мл) добавляем гашеную соду (смешайте щепотку соды и несколько капель лимоннного сока) оставьте на 5 мин.
Теперь добавьте муку (2 стакана) , подсолнечное или сливочное масло (3ст.л), сахар (100г), и вымесите плотное тесто.
Дайте тесту постоять. Положите в пакетик и уберите в холодильник на 10-15 мин.
Ну вот и все.
Дело осталось за малым : раскатали тесто, положили начинку, скрутили рулетик, отправили в духовку))) выпекайте при температуре 180-200 градусов 😘👌🏻
