1 кг свеклы
0,5 кг моркови
2-3 средние луковицы,
1 стручок острого перца,
200 г томатной пасты
150 мл растительного масла
1 ч.л. соли
3 ч.л. сахара
1 ст. л. уксуса 9%
Помыть овощи, обсушить; очистить лук, помыть; острый перчик очистить от семян, порубить максимально мелко. Пропустить все овощи через мясорубку по отдельности! Влить в кастрюлю растительное масло и поставить на сильный огонь раскаляться. Как только масло раскалится до максимального, выложить в него свеклу и постоянно помешивая жарить ее 15 минут. Добавить в свеклу морковь и готовить еще 15 минут уже под крышкой. Добавить в кастрюлю лук и острый перец. Как только масса закипит убавить огонь вдвое и варить регулярно помешивая 10 минут. Перемешивать очень тщательно! Необходимо хорошо распределить острый перец по массе! Добавить в кастрюлю соль, сахар, томатную пасту и уксус, перемешать и дать повариться еще 25-30 минут под крышкой. Переложить икру в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.
