Ингредиенты для карри-пасты:
2 луковицы большого размера
2,5 см корня свежего имбиря
4 -5 долек чеснока
3 столовых ложки кокосовой стружки
2 столовых ложки арахиса
1 столовая ложка кунжута
1 столовая ложка семян кориандра
2 столовых ложки растительного масла
½ стакана воды
Остальные ингредиенты:
4 - 5 сладких перцев среднего размера
1 томат среднего размера
2 столовых ложки масла
½ чайной ложки семян горчицы
1/8 чайной ложки молотой куркумы
1 чайная ложка молотого чили (или по вкусу)
½ чайной ложки гарам масалы
1 стакан воды
соль по вкусу
Способ приготовления:
Сначала подготовим овощи.
1. Перец промойте и очистите от семян. Нарежьте длинными полосочками (не слишком тонкими и не слишком толстыми).
2. Лук, чеснок и имбирь мелко нарежьте.
3. Томаты нарежьте небольшими кубиками.
Теперь готовим пасту для карри:
1. В глубокой сковороде разогрейте 2 столовых ложки масла. Добавьте арахис, кунжут, семена кориандра. Обжаривайте смесь на медленном огне 3-4 минуты.
2. Добавьте чеснок, имбирь и лук. Хорошо перемешайте и готовьте до прозрачности лука.
3. Добавьте кокосовую стружку, перемешайте. Готовьте еще 7-8 минут. Смесь должна слегка поджариться.
3. Готовую смесь остудите, переложите в блендер. Добавьте 1/2 - 2/3 стакана воды и измельчите до однородной консистенции.
Готовим карри:
1. В той же сковороде разогрейте 2 столовых ложки масла. Добавьте семена горчицы и обжаривайте пока они не начнут потрескивать.
2. Добавьте томаты, перемешайте и готовьте пока они не станут мягкими.
3. Теперь добавьте нарезанный перец. Перемешайте и готовьте 3-4 минуты.
4. Добавьте карри-пасту, молотую куркуму и чили. Хорошо перемешайте и готовьте около 2-х минут.
5. Добавьте стакан воды, соль и гарам масалу. Перемешайте, закройте крышкой и готовьте 10-15 минут до готовности перца. Периодически помешивайте смесь, чтобы она не прилипала к сковороде.
6. Готовое карри подавайте с лепешками или рисом.
