😋 닭갈비(Дакгальби) - острая курица
Список ингредиентов :
Куриное мясо (без костей и кожи, лучше бедрышки) - 450 гр
Тток - 250 гр
Капуста - ¼-1/2 вилка
Листья периллы - 8-10 шт
Репчатый лук - ½ луковицы
Батат (сладкий картофель) - 1 шт
Растительное масло - 2 ст л
Вода - 2-4 ст л
Листья периллы+жаренный кунжут для украшения
Для соуса :
Кочуджан (паста из острого перца) - 3 ст л
Соевый соус - 2 ст л
Острый перец (в порошке)- 2 ст л
Раздавленный чеснок - 2 зубчика
Порошок карри - 2 ч л
Имбирный порошок - 2 ч л
Рисовое вино (либо алкоголь) - 2 ст л
Сахар - 1 ст л
Кунжутное масло - 1 ст л
Черный перец
Кукурузный сироп (по желанию) - 1 ст л
Способ приготовления:
1. В маленькой миске смешиваем все ингредиенты для соуса. Половину смеси добавляем к курице (порезанной средними кубиками) и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.
2. Замачиваем тток в горячей воде до тех пор, пока он не размягчится. Сливаем воду.
3. Сковороду сбрызгиваем маслом, распределяем курицу, сверху кладем порезанные овощи (режем так, чтобы удобно было есть). Добавляем половину листьев периллы (тоже предварительно нарезав) и тток.
4. Добавляем оставшийся соус и ставим сковороду на средний огонь.
5. Когда услышим шипящий звук на сковороде, перемешиваем все игредиенты так, чтобы они полностью покрылись соусом. Готовим около двух минут, затем добавляем воду и чуть уменьшаем огонь. Тушим курицу около 7-10 минут, периодически помешивая.
6. Как только курица и картофель приготовятся, добавляем оставшиеся листья периллы и увеличиваем огонь. Аккуратно перемешиваем.
7. Готовое блюдо посыпаем кунжутом и украшаем листьями периллы. Подаем горячим.
