Острый картофель — прекрасное блюдо для подачи в качестве закуски или гарнира.
Ингредиенты:
3 средних красных картофелины
2 ст.л. масла
1/2 ч.л. зиры
1 ч.л. дробленых семян кориандра
1 ч.л. дробленых семян фенхеля
8-10 семян пажитника
1 ч.л. измельченного имбиря
1/4 ч.л. молотого черного перца
2 зеленых чили, очищенных от семян и нарезанных тонкими полосками вдоль длины.
1 ч.л. соли
2 ч.л. свежего лимонного сока
2 ст.л. измельченной кинзы
Приготовление
Почистить картофель, но оставить несколько полосок кожуры для придания цвета. Порезать картофель на небольшие удобные для еды куски.
Очищенный картофель положить в кастрюлю с водой и добавить 1 ч.л. соли. Готовить на среднем огне до того, когда картошка станет мягкой, но не рассыпчатой (тверже, чем для пюре). Когда картошка готова, вылить воду и отставить в сторону.
Разогреть масло на сковороде на огне выше среднего. Чтобы проверить готовность масла, бросьте туда семечко зиры; если оно сразу же начинает трещать, значит масло готово.
Высыпать в горячее масло зиру. Затем добавить к ним кориандр, фенхель, семена пажитника и имбирь. Обжарить около минуты.
Добавить картошку и обжаривать, помешивая, на огне выше среднего, до тех пор, пока картошка не станет золотисто-коричневой.
Добавить соль, черный перец и зеленый чили. Жарить еще 2-3 минуты Выключить плиту и добавить лимонный сок и кинзу. Соль, лимон и перец — по вкусу. Подавать горячим.
