Ингредиенты:
Орехи (у меня была смесь фундука, миндаля и грецкого) – 350 гр
Молоко сгущенное – 1 банка
Ванильный экстракт – 3 ч.л. или ванильный сахар 1 пакетик
Масло сливочное – 300 гр (масло берите самое лучшее, т.к. оно используется в креме)
Яйцо – 6 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Сухари панировочные – 50 гр
Какао-порошок – 75 гр
Сахарная пудра – 175 гр
Рецепт приготовления:
Орехи измельчить с помощью мясорубки, терки, блендера или скалки.
Охлажденные яйца вымыть, обсушить и отделить белки от желтков. Взбить белки с 75 граммами сахарной пудры в крепкую пену.
Взбиваем
Желтки взбить с оставшейся сахарной пудрой до побеления и образования пышной массы.
Влить к желтковой массе сок лимона и взбивать еще 2-3 минуты.
Для приготовления теста на взбитые желтки выложить треть белков,
затем треть панировочных сухарей
и орехов. Всего для коржа понадобится 175 граммов орехов от общего объема.
Таким образом повторить еще 2 слоя и аккуратно перемешать все кулинарной лопаткой снизу вверх, до получения однородного воздушного теста.
Форму, диаметром 26-28 см, выстелить бумагой для выпечки и смазать бортик маслом. Выложить тесто в форму и разровнять.
Выпекать бисквит 1 час в разогретом, до 170 градусов Цельсия, духовом шкафу. Готовый бисквит остудить и извлечь из формы.
Для приготовления крема взбить до пышной массы размягченное сливочное масло.
Всыпать какао и снова все перемешать.
Не прекращая взбивания добавить к маслу сгущенное молоко.
Полученный крем должен получиться воздушным и глянцевым.
Отложить 1/3 часть крема для верха торта. Оставшийся крем смешать со 100 граммами орехов.
Разрезать корж на 2 части. На блюдо или тортовницу выложить одну часть гладкой стороной вниз.
Распределить весь крем с орехами и накрыть второй частью коржа, чтобы гладкая сторона была вверху.
Смазать торт со всех сторон кремом без орехов и украсить по своему желанию, бока обсыпать оставшимися орехами.
Убрать в холодильник на несколько часов и подавать к праздничному столу!
