Ингредиенты:
• 2 баклажана
• 2 чайные ложки соли
• прим. 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки масла из арахиса, или другого растительного
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 веточки зеленого лука, тонко нарезанного
• ½ - 1 красный чили, или щепотка сушеного
• кунжут, для подачи (необязательно)
Для соуса:
• 3 столовые ложки (45мл) тамари или соевого соуса
• 4 чайные ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа, или сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенного в 2 столовых ложках воды
Приготовление:
1. Нарезать баклажан на 3-4 толстых ломтика и каждый нарезать вдоль на брусочки.
2. По желанию переложить в дуршлаг или глубокую тарелку, посыпать солью и оставить минут на 45, чтобы убрать лишнюю горечь. После насухо обмакнуть бумажным или кухонным полотенцем.
3. Посыпать баклажаны тонким слоем крахмала.
4. Разогреть 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавить баклажаны и жарить до готовности, регулярно помешивая. После отставить в сторону.
5. Смешать в небольшой миске тамари, рисовый уксус, сироп, масло и 3 столовые ложки воды. В другой миске смешать ½ столовой ложки крахмала с 2 ложками воды, до полного растворения всех комочков.
6. Разогреть 1 столовую ложку масла в сковороде. Добавить зеленый лук с чили и жарить 1-2 минуты до мягкости, затем добавить имбирь (по желанию) с чесноком и жарить 1 минуту до мягкости и ароматности.
7. Залить соусом и крахмалистой массой смесь с луком, перемешать и тушить пару секунд до загустения.
8. Добавить баклажаны и слегка разогреть. Подавать лучше всего с горячим рисом.
