В индийской кухне наан (так называют традиционные лепешки) занимают почетное место. По внешнему виду они напоминают лаваш, только готовятся с особым секретом на протяжении десятков лет.
Ингредиенты:
Цельнозерновая пшеничная мука — 1 Стакан
Вода — 1-2 Стаканов
Сливочное масло — По вкусу
1. Индийскую лепешку еще называют "чапати" , а готовится она всего из трех ингредиентов: муки, воды и сливочного масла. Соль добавляется по вкусу.
Высыпаем муку в емкость, в которой будем замешивать тесто. Постепенно вливаем воду и замешиваем крутое тесто. Точного количества воды нет, поскольку тесто возьмет столько, сколько нужно воды. Я добавляю чайную ложку топленого сливочного масла.
Добавьте щепотку соли и замешивайте тесто, подливая воду.
. Когда тесто перестанет браться к рукам — оно готово.
Отщипните небольшую часть (размером с шарик для пинг-понга) и раскатайте это шар скалкой.
Толщина лепешки не должна превышать 2 мм.
Затем отправляем жариться нашу лепешку прямо на сковороде без масла.
Переворачиваем на другую сторону и также жарим до румяного цвета.
Затем самое интересное (я всегда зову дочь и показываю такой нехитрый кулинарный фокус): выкладываем щипцами лепешку на плиту и поджигаем огонь. Лепешка начнет пузыриться и раздуваться как подушка. Как только она раздуется — выкладываем ее на тарелку и прокалываем.
Кладем кусочек сливочного масла — и лепешка готова! Пока жарится одна, можно раскатать и подготовить вторую. А после обжарки складывать одну на одну, так лепешки пропитаются маслом.
