В рецептах каждой хозяюшки я уверена, есть приготовление беляшей! Это пирожки с мясной начинкой обычно с небольшим отверстием сверху..Я хочу поделится своим рецептом приготовления.Беляши готовятся и дрожжевые.Но я делаю на кефире-они легкие.
ИНГРЕДИЕНТЫ
кефир, 1,5 стак.
сода, 1 ч. л.
пшеничная мука, 350-400 грамм
соль, 1 ч. л.
фарш, 350 грамм
луковица, 2 штук
растительное масло, 3 ст. л.
соль, по вкусу
душистый перец, по вкусу
Для начала в равных пропорциях беру кефир и муку Кефир для этого теста нужно брать покислее, даже можно сказать постоявшее.потому что, кислота, содержащаяся в кефире и негашеная сода, которую мы добавим во время замешивания теста в процессе приготовления беляшей вступит в химическую реакцию-в результате выделяются газы, которые послужат разрыхлителем теста .Добавляю соль.
Добавляем чайную ложку без верха соды ,размешиваем
Затем постепенно будем добавлять муку до получения очень мягкого живого теста. ,чтобы держала форму беляша.
Тесто нужно хорошо вымесить
Я буду добавлять постепенно растительное масло .Нам нужно будет 4 ст.ложек. Добавляю масло для того, чтобы, во время жарки беляши не впитывали в себя масло
Оставляем тесто на 20 мин
Лук порезала и пробила через блендер для сочности и для того,чтобы не хрустел в беляшах.
Посолила,поперчила и отбила,чтобы при жарке беляшей,фарш не выпадал
Тесто отдохнуло.
Делим тесто на одинаковые кусочки.
Раскладываю на поднос.
Руками делаем небольшие лепешки
На них кладу по 1 ст.л. начинки, затем красиво, методом защипывания, собираем края беляша, оставляя луночку.
Разогреваем масло, уменьшаем огонь и выкладываем беляши отверстием вниз. Масла должно быть примерно до середины беляшей. По такому способу первым делом схватится фарш, и весь сок останется внутри беляша. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне готовим,переворачивая другую сторону беляша.Обязательно выкладываем на бумажное полотенце или салфетки и удаляем излишки жира. Готовые беляши с мясом выкладываем на тарелку и на 5 минут накрываем миской.
Блюдо готово! Эти беляши на кефире всегда получаются замечательные, в меру мягкие и сочные. Радуйте своих домашних сочными , воздушными беляшами, а мой рецепт беляшей с мясом, надеюсь, займет достойное место среди ваших любимых рецептов .Приятного аппетита!!!!.
