Пищевая ценность 100 г готового блюда: белки — 1,2 г; жиры — 23,4 г; углеводы — 46,8 г; 402 ккал.
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Сахар — 300 г
Сливки (жирностью 33-35%) — 300 мл
Сливочное масло (комнатной температуры) — 60 г
Соль — ¼–1 ч. л.
Приготовление:
1. Разделить сахар на 6 частей примерно по 50 г.
2. В сотейник с толстым дном всыпать первые 50 г сахар и растопить на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета.
3. Добавить следующие 50 г сахара и снова растопить.
4. Повторить еще 4 раза, пока весь сахар не расплавится до янтарного цвета. Для более равномерного расплавления сахара сотейник можно наклонять в разные стороны, но не размешивать.
5. В другом сотейнике довести до кипения сливки.
6. Снять сотейник с карамелью с огня. Добавить в расплавленный сахар сливочное масло, перемешать.
7. Добавить горячие сливки и перемешать.
8. Добавить соль. Количество соли отрегулируйте по своему вкусу.
9. Вернуть сотейник с карамелью на огонь и нагревать, пока смесь не достигнет 108 С.
10. Готовую карамель перелить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась карамели, и поставить в холодильник на 12–24 часа.
Источник рецепта: beecook.net/solenaja-karamel/
Приятного аппетита!
