Слово «бирьяни» происходит от персидского beryā(n) (перс. بریان, жареный). Оно имеет иранские корни и попало на Индийский субконтинент благодаря иранским торговцам и путешественникам.
Ингредиенты (на 4 порции):
350 г длиннозёрного риса
2 ст.л. растительного масла
250 г нарезанных грибов
1 измельчённая луковица
1 измельчённый зубчик чеснока
1 нарезанный красный болгарский перец
125 г нарезанной зелёной фасоли
1 ст.л. порошка карри
1 ч.л. семян тмина
100 г зелёного гороха
нарезанный кориандр
Приготовление:
Сварите рис в кастрюле с подсоленной водой 10-12 минут. Тем временем, разогрейте масло на большой сковороде, пожарьте грибы, лук, чеснок, перец и зелёную фасоль 4 минуты до мягкости овощей. Добавьте карри и семена тмина, помешайте. Добавьте горох, готовьте ещё пару минут. Слейте рис в дуршлаг, добавьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте кориандром при подаче на стол.
