Ингредиенты :
1. Свекла — 4 средних штуки.
2. Картофель — 3-4 шт.
3. Капуста — грамм 200 (пятая часть маленького кочана как на фото).
4. Фасоль. Лучше белая или коричневая, она варится быстрее и лучше разваривается — грамм 150-200.
5. Крупная морковь.
6. Помидоры (1-2 шт.) и/или томатная паста (столовая ложка).
7. Соль, перец, сушеные травы, другие любимые специи. Сахар и 9% уксус.
Приготовление:
Свежую свеклу чистим, режем кубиками. Заливаем холодной водой, добавляем чайную ложку сахара и чайную ложку 9% уксуса. Ставим на огонь, готовим до мягкости (около часа).
В отдельной маленькой кастрюльке варим фасоль до готовности (не меньше 30 минут после закипания).
Обжариваем лук, морковь со специями и томатной пастой.
Шинкуем капусту, чистим и режем кубиками картофель.
Когда все ингредиенты подготовлены, сварилась фасоль и свекла стала мягкой, ставим воду на огонь. Я наливаю всего 1/3 кастрюли, чтобы поместились все ингредиенты. Доводим воду до кипения, солим, перчим, добавляем нашинкованную капусту.
Когда вода снова закипела, добавляем нарезанный картофель.
Через минуты 3 после закипания добавляем обжаренные лук и морковь, фасоль.
В самом конце добавляем свеклу, обязательно с той водой с сахаром и уксусом, в которой она тушилась. Добавляем еще соль и перец, если нужно, хмели-сунели или другие приправы, зелень. Все вместе должно прокипеть еще 3-5 минут.
