Ингредиенты:
● 250-300 гр. куриного филе
● 10-12 шт. помидоров черри
● пучок салата (в идеале «Ромэн»)
● растительное масло для обжаривания
● соль
Для чесночных сухариков:
● 4-5 ломтиков хлеба для тостов или белого батона
● 2 ст.л. оливкового масла
● 2-3 зубчика чеснока
Для соуса:
● 2 желтка
● сок половины лимона
● 100 гр. оливкового масла
● сухие травы
● 2 ч.л. зернистой горчицы
● 1 ст.л. тёртого сыра Пармезан
Приготовление:
Для начала займёмся чесночными сухариками.
Приготовить их можно двумя способами: обжарить в масле на сковороде или запечь в духовке. К тому же, мы должны им придать лёгкий чесночный вкус. Для этого нужно:
-в небольшую посуду влить 2 ст.л. оливкового масла
-зубчики чеснока разрезать на тонкие пластинки и слегка отбить тыльной стороной ножа
-чеснок опустить в масло и поставить на полминуты в микроволновку
-хлеб нарезать кубиками и разложить на устеленный фольгой противень
-сбрызнуть горячим чесночным маслом и перемешать
-отправить в разогретую духовку и запечь до красивого золотистого оттенка
Сухарики, зажаренные таким способом, не подгорают, получаются хрустящими, не жирными, имеют лёгкий чесночный привкус.
Следующий компонент салата – куриное мясо. На этом шаге всё предельно просто: куриное филе нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле до получения румяной корочки.
А вот приготовлению салатной заправкой придётся уделить чуть больше внимания, но результат того стоит!
Соус для салата "Цезарь" можно приготовить как на основе сырых яичных желтков, так и сваренных до полуготовности (всмятку).
Остановимся на втором, более безопасном варианте:
-яйца проварить 4-5 мин. с момента закипания
-отделить желтки и растереть
-не переставая размешивать, постепенно влить оливковое масло и лимонный сок
-взбить вилкой или венчиком до однородной консистенции
-подмешать тёртый Пармезан
-приправить горчицей и сушеными травами.
И наконец, заключительный этап - сборка салата:
-салатные листья произвольно порвать рукам и распределить их по дну широкой неглубокой салатницы
-равномерно полить половиной приготовленного соуса
-сверху разложить кусочки куриного мяса и чесночные сухарики
-помидоры черри нарезать половинками и добавить к салату
-полить оставшимся соусом.
Салат "Цезарь" подаём свежеприготовленным, желательно пока мясо и сухарики не успели остыть.
Приятного аппетита!
