Скумбрия(тушка с головой) 4 шт
Креветки очищенные 300 г
Сливки 20% 150 г
Лук репчатый 2 шт
Помидор 1 шт
Укроп 0.5 пуч.
Специи(паприка,чеснок,перец)
1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи и ополоснуть водой. Удалить жабры. На спинке сделать глубокий надрез вдоль хребта (не прорезая рыбу насквозь). Удалить хребет вместе с внутренностями (хребет удобно вырезать при помощи ножниц).
2. Должен получиться большой "карман", в который будет укладываться начинка(на самом деле начинка может быть любой, тут уж надо проявить фантазию)
3. Рыбу поставить в форму для запекания на брюшко, для устойчивости подложив под каждую рыбку по кусочку фольги в виде лодочки.
4. Приготовить жульен из морепродуктов: Лук очистить и нарезать четверть кольцами.Обжарить на сливочном масле. Креветки ошпарить кипятком и добавить к луку. Добавить мелко порезанный помидор и укроп. Влить сливки,посолить и добавить специи. Потушить 5 мин что б сливки чуть загустели.
5. Наполнить подготовленную рыбу жульеном.
6. Сверху посыпать тёртым сыром.
7. Накрыть форму фольгой Запекать рыбу ~35-40 минут в нагретой до ~190-200°C духовке. За 10 минут до готовности снять фольгу что б сыр зарумянился!
