Ингредиенты:
2 кг мяса,
300 г внутреннего жира,
500 г толстых кишок,
1 г молотого красного перца,
1 г душистого перца,
5—6 г соли
Мясо очень мелко порубить специальным топориком, можно мясорубкой с крупной решеткой, посолить солью с чесноком и наполнить фаршем хорошо обработанные кишки, затем обдать их кипятком и закоптить в дыму.Блюда из колбасы готовят так: колбасу вымыть в теплой воде, уложить в кастрюлю, закрыть крышкой и на медленном огне подогревать до испарения воды. Можно жарить и на вертелах, как шашлык, затем нарезать кружочками и разложить по тарелкам. Едят, макая в шхушипс. Можно подать с гарниром из картофеля.
