На 3 порции. Время приготовления: 1 ч 30 мин.
300 г печени (бараньей или говяжьей), 300 г сердца (бараньего или говяжьего), 300 г легкого (бараньего или говяжьего), 0,5 стакана курдючного сала, 2 средних луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, соль, молотый черный перец, 1 стакан мелко нарезанной петрушки.
Печень очистить от протоков и пленок, сердце очистить от кровяных сгустков и жилок, легкие и курдючное сало промыть. Субпродукты и сало нарезать одинаковыми кусочками средней величины, выложить на нагретую сковороду и жарить до полуготовности около 7-8 минут.
Лук мелко нарезать, добавить в сковороду вместе с томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности (около 15-20 минут). При подаче посыпать петрушкой.
