Рулетики из тонкого теста — сигара берёк. Начинка может быть из картофельного пюре, любого сыра с зеленью, фарша и т.д.. Можно заготавливать в больших количествах и хранить в морозилке.
Ингредиенты:
• 3 листа теста фило (юфка, корэ),
• 100 г. брынзы,
• 1 куриное яйцо.
Приготовление:
Приготовим начинку. Сыр размять вилкой, смешать с желтком. Белок вылить в плоское блюдце.
Расстелить тесто на столе. Разрезать на 12 частей треугольной формы. Это удобно делать, разрезав тесто пополам, потом, сложив половинки друг на друга, еще раз пополам и т.д. до нужного размера.
Но юфка имеет круглую форму. Но если у вас в наличии тесто фило квадратной/прямоугольной формы, то нарежьте его на треугольники с основанием примерно 12-13 см и высотой 18-20 см.
Сложить треугольники теста друг на друга, чтобы они не высохли во время разделывания.
На основание треугольника (его короткую часть) положить немного начинки, примерно 0,5-1 чайной ложки. Слегка разровнять, оставляя свободными края по 2 см с каждой стороны.
Начинаем скручивать рулетик. Сделать 2-3 оборота. Подогнуть края внутрь треугольника (которые мы оставили без начинки). Скручивать до конца, оставить свободным небольшой кончик. Обмакнуть его внутренней стороной в белок.
На сковороде разогреваем растительное рафинированное масло без запаха (его должно быть на поверхности примерно 0,5-1 см). Огонь чуть меньше среднего. Обжарить до золотистой корочки с одной стороны, затем, перевернув, с другой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. Жарить можно и во фритюрнице.
Приятного аппетита!
