Ингредиенты:
100 г кокосовой стружки;
150 г сливочного масла;
2 яичных белка;
120 г тростникового сахара;
1 ч. ложка разрыхлителя;
100 г муки;
60-80 г молотого миндаля;
шоколад;
какао-порошок.
Приготовление:
Кокосовую стружку выложить в миску, залить кипятком так, чтобы она была слегка покрыта, оставить набухать на 30 минут.
Муку просеять с разрыхлителем, добавить нарезанное кусочками размягченное масло, растереть с мукой.
Добавить сахар, миндаль, кокосовую стружку, хорошо перемешать, ввести взбитые в пену белки.
При необходимости добавить еще немного муки, чтобы тесто получилось эластичным.
Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто разделить на небольшие кусочки, сформировать круглое печенье, переложить на противень, смазанный маслом.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут до легкого подрумянивания. При подаче на стол полить растопленным шоколадом и посыпать какао.
Приятного аппетита!
