Ингредиенты:
Для теста (на 30 штук):
• 2 ст. ложки молотого миндаля,
• 1 стручок ванили,
• 2/3 стакана муки,
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г),
• 2 ст. ложки сахара,
• 80 г сливочного масла.
Для начинки:
• сок 2 лимонов,
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана сахара,
• 2 ст. ложки муки.
Приготовление:
Для теста растопите сливочное масло и смешайте его с мукой, миндалем, сахаром и мякотью стручка ванили. Выстелите противень бумагой для выпечки или смажьте его жиром. Подготовленное тесто уложите на противень.
Выпекайте в духовке 20 – 25 минут при температуре 180 °С. Затем извлеките из духовки и дайте немного остыть. Равномерно распределите на поверхности коржа начинку. Выпекайте еще 15 минут при температуре 150 °С. Начинка должна затвердеть, но не стать коричневой.
Готовое изделие остудите в форме, затем извлеките из формы и нарежьте небольшими прямоугольниками. Подавайте, уложив каждое печенье в розетку.
Для начинки смешайте сахар и муку, добавьте яйца, лимонный сок и цедру. Полученную массу перемешайте с помощью миксера или блендера.
Приятного аппетита!
