Ингредиенты:
Для теста:
• пшеничная мука – 500 г,
• дрожжи – 10 г,
• яйцо – 1 шт.,
• сода – 2 г,
• сливочное масло – 50 г,
• соль.
Для фарша:
• говядина – 450 г,
• вареный рассыпчатый рис – 150 г,
• лук – 100 г,
• сливочное масло – 50 г,
• мясной бульон – 150 мл,
• перец,
• соль.
Для приготовления:
• топленое масло – 80 г,
• яйцо – 1 шт.
Для подачи:
• зеленый лук – 80 г.
Приготовление:
Из муки, молока, дрожжей, сахара и соли замесить кислое тесто. Дать ему расстояться, разделать его на кусочки и раскатать их в круглые лепешки.
Приготовить фарш. Мясо промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с вареным рисом. Добавить в фарш очищенный, вымытый и нашинкованный лук, черный молотый перец, соль и сливочное масло. Массу тщательно перемешать, выложить ее на лепешки из теста, слепить треугольные беляши с небольшим отверстием вверху. Оставить изделия на несколько минут для расстойки. Затем обмазать их взбитым яйцом, выложить на противень, смазанный топленым маслом (использовать 25 г). Поставить противень в нагретый духовой шкаф. Через 10–15 минут беляши достать, влить в отверстия бульон, снова поставить в духовой шкаф и выпекать до готовности. Готовые беляши переложить на блюдо, смазать оставшимся топленым маслом, посыпать вымытым и мелко нарубленным зеленым луком и подать к столу.
Приятного аппетита!
