Тесто и сыр — это сочетание встречается во многих блюдах по всей земле. И есть много прекрасной традиционной выпечки, которая сделана на этой основе. В этом рецепте расскажем об одном из вариантов.
Ингредиенты:
• мука — 500 грамм,
• сулугуни — 600 грамм,
• сливочное масло — 30 грамм,
• вода тёплая — 150 миллилитров,
• молоко — 100 миллилитров,
• яйцо — 1 штука,
• соль — 1 чайная ложка,
• дрожжи сухие — 2 чайных ложки,
• сахар — 2 чайных ложки,
• яичный желток — 1 штука.
Приготовление:
1. Воду размешай с сахаром и дрожжами. Оставь опару в тёплом месте на полчаса.
2. В глубокую миску просей муку. Добавь тёплое молоко, яйцо и растопленное масло.
3. В молочную массу влей дрожжи. Замешай тесто в течение 10 минут. Сверни его в колобок и оставь на 2 часа при комнатной температуре.
4. Тесто раздели на 3 части. Сыр натри на крупной тёрке. Каждую часть теста раскатай на столе, присыпанном мукой. Лепёшку сделай не слишком тонкой. В центр насыпь 1/3 сыра.
5. Затем лепёшку защипни в центре, чтобы ушёл воздух.
6. Лепёшку переверни и вновь раскатай. Сделай несколько проколов в тесте.
7. Сверху хачапури смажь взбитым желтком и немного посыпь сыром. То же самое проделай и с остальными частями теста и сыром.
8. Запекай хачапури на пергаменте в течение 10 минут при 200 градусах, а потом ещё 5 минут при 250 градусах.
Приятного аппетита!
