Ингредиенты:
• баклажаны – 250 г.,
• лук репчатый – 50 г.,
• помидоры свежие – 100 г.,
• масло оливковое – 50 г.,
• морковь – 40 г.,
• сельдерей (корень) – 40 г.,
• перец сладкий стручковый 40 г.,
• чеснок – 8 г.,
• зелень петрушки – 5 г.,
• чабрец – 3 г.,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны разрезают на продольные половины, подрезают мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, кладут овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь. Затем поджаривают в масле. Морковь и сельдерей припускают в воде до полуготовности и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец запечь, очищают от кожицы и семян, мелко нарезают и смешивают с морковью. Мелко нарезанный лук пассеруют, добавляют нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль и все перемешивают. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко рубят и добавляют в овощи. Баклажаны наполняют полученным овощным фаршем, выкладывают на смазанный маслом противень или сковороду, каждую половинку накрывают ломтиком помидора и запекают в духовке в течение 15 — 20 мин. Подают в холодном виде.
Приятного аппетита!
